Κυριακή των Βαΐων σήμερα  που σημαίνει την έναρξη της Μεγάλης Εβδομάδας. Ονομάζεται έτσι γιατί «μετά Βαΐων και κλάδων» έγινε η υποδοχή του Χριστού στα Ιεροσόλυμα. Οι πιστοί πηγαίνουν στην εκκλησία και λαμβάνουν τα γνωστά σταυρουδάκια από βάγια, τα οποία φυλάσσουν στο εικονοστάσι τους.

 Ξεκινάμε  το πρωί με προορισμό την Ι.Μ. Αγκαράθου που είναι αφιερωμένη στην κοίμηση της Θεοτόκου. Μετά την λειτουργία και αφού πάρουμε τα  βάγια μας θα συνεχίσουμε Νότια του Δ. Μινώα στο χωριό Παναγιά όπου θα επισκεφτούμε ένα παλιό ελαιουργείο, τη “ΦΑΜΠΡΙΚΑ”  που βρίσκεται στον οικισμό της Παναγίας και έχει μετατραπεί σήμερα σε επισκέψιμο μουσείο. Στους εκθεσιακούς του χώρους, διατηρούνται ο μηχανισμός άλεσης με τέσσερις κάθετες μυλόπετρες, καθώς και το μεγάλο μεταλλικό, χειροκίνητο πιεστήριο με ένα κοχλία. Εκτίθενται ακόμη, σκεύη και εργαλεία, απαραίτητα για τον εξοπλισμό του παραδοσιακού ελαιοτριβείου. Θα έχουμε την ευκαιρία να κάνουμε την βόλτα μας στο χωριό να πιούμε το καφεδάκι μας .

Για το καθιερωμένο ψαράκι λόγω της ημέρας θα κατηφορίσουμε στο παραλιακό Σίσι Λασιθίου, να χαλαρώσουμε  και για εκείνους που τους αρέσει το φρέσκο ψάρι και το ουζάκι, στον παραλιακό δρόμο του οικισμού έχουμε κλείσει μια ταβερνούλα δίπλα στη θάλασσα, όπου μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά και μεζέδες . Μπροστά στον οικισμό υπάρχει η μικρή παραλία του χωριού, η οποία έχει άμμο και βραχώδη βυθό. Εκεί θα έχουμε χρόνο για το μεσημεριανό μας φαγητό ( έξοδα ατομικά) σε παραδοσιακή ταβέρνα της περιοχής. Το απόγευμα θα επιστρέψουμε στο Ηράκλειο γεμάτοι από μυρωδιές και εικόνες της ημέρας που πέρασε.