Αναχώρηση το πρωί και πρώτη μας επίσκεψη στους Άνω Ασίτες,  οι οποίοι  βρίσκονται 23 χλμ. νότια του Ηρακλείου, στους γραφικούς ανατολικούς πρόποδες του όρους Ίδη (Ψηλορείτης). Η περιοχή αυτή υπήρξε πυρήνας κρητικής αντίστασης κατά την οθωμανική περίοδο και τοποθεσία μερικών από τα παλαιότερα μοναστήρια του νησιού. Θα έχουμε τον κατάλληλο χρόνο για το πρώτο καφέ της ημέρας στο παραδοσιακό καφενεδάκι του χωριού αλλά και να περιηγηθούμε στα σοκάκια του, θαυμάζοντας τα παλαιά πέτρινα αρχοντικά με τους μαγευτικούς κήπους τους, προαιρετική επίσκεψη  στο Λαογραφικό Μουσείο,  το οποίο έχει δημιουργηθεί με την βοήθεια των ντόπιων με σκοπό να αναδείξουν τον τρόπο ζωής τους μέσα από τις διάφορες δωρεές των κατοίκων, σε ένα θαυμάσιο πετρόχτιστο αναπαλαιωμένο κρητικό σπίτι. Οι Ασίτες φημίζονται για την φιλοξενία τους.

Συνεχίζουμε για την Ιερά Μονή Καλυβιανής στις Μοίρες. Από τα βυζαντινά χρόνια υπήρχε στην Καλυβιανή ανδρικό Μοναστήρι, απομεινάρι του οποίου είναι το εκκλησάκι τής Ζωοδόχου Πηγής, τού 14ου αιώνα στο οποίο κατά την παράδοση βρέθηκε ἡ Θαυματουργός εικόνα τού Ευαγγελισμού. Το Μοναστήρι αυτό καταστράφηκε από τούς Τούρκους. Ακολούθησε μία περίοδος που οι  μοναχοί σκορπισμένοι από τον φόβο των Τούρκων ζούσαν σαν Καλυβίτες (εξ’ ου και το όνομα της Μονής). Σήμερα είναι γυναικείο μοναστήρι  και αποτελεί παράδειγμα προς μίμηση για άλλα μοναστήρια καθώς προσφέρει τεράστιο έργο και στεγάζει πολλά φιλανθρωπικά ιδρύματα. Από το 1956, στο μοναστήρι, λειτουργούν  ορφανοτροφείο, γηροκομείο, οικοκυρική σχολή, ίδρυμα νεανίδων, δημοτικό σχολείο, νηπιαγωγείο, κατασκηνώσεις, εργαστήρια υφαντικής, πλεκτικής και ιεροραπτικής, μουσείο κ.α. Εκεί υπάρχει και ο τάφος της Γερόντισσας Γαλακτίας, η οποία ήταν μοναχή της Μονής της  Καλυβιανής,  και έχαιρε την αγάπη πολλών Μεσσαριτών, Κρητικών αλλά και πιστών από όλη την Ελλάδα και την Κύπρο, λογω του ιδιαίτερου χαρίσματος της διόρασης που είχε από το Θεό. Αφού προσκυνήσουμε συνεχίζουμε για τα όμορφα Μάταλα όπου εκεί θα έχουμε χρόνο για το μεσημεριανό  μας φαγητό (‘Εξοδα ατομικά) σε ταβέρνα της περιοχής. Μετά από μια όμορφη εκδρομή θα επιστρέψουμε στο Ηράκλειο.