Ξεκινάμε νωρίς το πρωί για το Νότιο Ηράκλειο με πρώτη στάση  για Εκκλησιασμό προς τιμήν    της Παναγίας μας που  την  Κοίμησή  της  εορτάζουμε  σήμερα Ελλάδα  σήμερα!  Συγκεκριμένα, θα βρεθούμε  στην Ομώνυμη εκκλησία στο χωριό ΠΑΝΑΓΙΑ του Δ. Μινώα Πεδιάδος,. Ο οικισμός Παναγιά είναι χτισμένος σε υψόμετρο περίπου 360 μ., στους δυτικούς πρόποδες των Λασιθιώτικων ορέων,  και εικάζεται ότι οικοδομήθηκε στις αρχές του 13ου αι., εποχή που οι Βενετσιάνοι προσπαθούσαν να κυριαρχήσουν στο νησί. Λόγω τη κομβικής του θέσης πάνω στον άξονα επικοινωνίας της Βιάννου με τις πεδινές περιοχές της Κεντρικής Κρήτης, ο οικισμός αναπτύχθηκε σταδιακά σε ένα ισχυρό και βενετσιάνικο κέντρο. Λίγους αιώνες αργότερα, κατά την εποχή της Τουρκοκρατίας, στο χωριό διέμεναν χριστιανοί και μουσουλμάνοι κάτοικοι, ενώ παρατηρήθηκαν και φαινόμενα εξισλαμισμού. Το χριστιανικό στοιχείο ωστόσο φαίνεται ότι υπερίσχυσε στα τέλη του 19ου αιώνα. Στην Παναγιά σήμερα, θα δείτε βενετσιάνικα κτίρια και κατασκευές υδροδότησης ίδιας περιόδου, να συμβιώνουν αρμονικά με τα παραδοσιακά και σύγχρονα αρχιτεκτονικά στοιχεία του οικισμού. Στο κέντρο του, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η όμορφη ενετική κρήνη από πωρόλιθο, την οποία θα συναντήσετε δίπλα στο βυζαντινό δίκλιτο ναό της Αγίας Τριάδας. Μετά τον εκκλησιασμό σας θα πιούμε το καφεδάκι μας με φόντο τα Λασιθιώτικα βουνά . Εν συνεχεία θα κατηφορίσουμε στην παραλία της Άρβης να απολαύσουμε το μπάνιο μας και να χαλαρώσουμε στα ζεστά νερά της απέραντης θάλασσας. Η θάλασσα της Άρβης εικάζεται για τα θεραπευτικά νερά της. Μια δοκιμή θα σας πείσει, οι βουτιές στο απέραντο γαλάζιο θα γαληνέψει την ψυχή σας και αφού  απολαύσουμε τοπικούς μεζέδες στις ταβέρνες του χωριού και θα ανηφορίσουμε για τον απογευματινό μας καφέ κάτω από την σκιά του Πλατάνου της Βιάννου πριν την επιστροφή μας στο Ηράκλειο.