Ξεκινάμε την ημερήσια εκδρομή μας από Ηράκλειο, το πρωί και μέσα από μια άγριας ομορφιάς ορεινή  διαδρομή θα ανέβουμε ψηλά στον Ψηλορείτη με στάση για καφέ στην ορεινή Αξό Μυλοποτάμου. Το χωριό κτισμένο σε μια πλαγιά, βόρεια του Ψηλορείτη, με υψόμετρο 500 μ. είναι στενόμακρο, σε θέση αμφιθεατρική, πυκνοκατοικημένο και με πλούσια ιστορία τριών χιλιάδων και πλέον χρόνων. Κάτω από το χωριό, απλώνεται μεγάλη κοιλάδα, ανάμεσα στον Ψηλορείτη και τα Ταλαία όρη, γεμάτη από περιβόλια, ελαιώνες, αμπέλια, μποστάνια και κάθε λογής δένδρα, πορτοκαλιές, μανταρινιές, καρυδιές, κερασιές, μουρνιές, μπουρνελιές, απιδιές, μηλιές, ρογδιές, συκιές, χαρουπιές, πλατάνους και πρίνους. Την κοιλάδα αυτή διασχίζει ποταμός που πηγάζει από τον Ψηλορείτη, το χειμώνα κατεβάζει μεγάλες ποσότητες νερού και εκβάλει στο Κρητικό Πέλαγος. Στην αρχαιότητα κοντά στην Αξό βρισκόταν η αρχαία δωρική πόλη Όαξος μια από τις σημαντικότερες & αρχαιότερες πόλεις της αρχαίας Κρήτης. Μέσα κι έξω απ’ το χωριό  υπάρχουν πάνω από 10 πηγές, που, άλλες λίγο και άλλες περισσότερο τρέχουν όλο το χρόνο. Η μια απ’ αυτές στολίζει το κέντρο του χωριού. Από τα στόματα τριών λιονταριών τρέχει κρύο νερό το καλοκαίρι και ζεστό το χειμώνα. Οποιος θελήσει μπορεί να επισκεφτεί  και το Μουσείο Ξυλογλυπτικής του κ.Γ.Κουτάντου,ένα θαυμάσιο μουσείο ξυλογλυπτων κατασκευών.

Στη συνέχεια θα μεταβούμε στην θαυμάσια και Ιστορική  Μονή Δισκουρίου η οποία βρίσκεται πολύ  κοντά στα Λιβάδια Μυλοποτάμου, και θεωρείται μια από τις παλαιότερες μονές της Κρήτης. Kατά το τελευταίο έτος της επανάστασης, η μονή Δισκουρίου πυρπολήθηκε ξανά από τους Tούρκους. Tο 1935 προσαρτήθηκε στη μονή Xαλέπας  αποτελώντας μετόχι της, κάτι που ισχύει μέχρι σήμερα. Όλα αυτά στη μοναδική οροσειρά του Ψηλορείτη, που έχει χαρακτηριστεί «Φυσικό Γεωπάρκο» από την ΟΥΝΕΣΚΟ.  Όμως το πιο σημαντικό στοιχείο του τόπου αυτού, είναι οι άνθρωποι που τον κατοικούν στα πολλά χωριά που είναι διάσπαρτα στις πλαγιές του, οι κοινωνίες των οποίων είναι οι πιο παραδοσιακές της Κρήτης. Ήθη και έθιμα, παραδώσεις, καθημερινές λειτουργίες και συμπεριφορές με καταβολές αιώνων και πολιτισμών αρχαίων, είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά που συναντάς. Οι άνθρωποι με εκρηκτικά συναισθήματα φιλόξενοι, φιλικοί και με ενδιαφέρουσες κοινωνικές και θρησκευτικές εκδηλώσεις. Αυτό θα το συναντήσουμε πολύ έντονα στη συνέχεια στα Ιστορικά Ανώγεια , όπου θα βρεθούμε το μεσημέρι να απολαύσουμε το νόστιμο παραδοσιακό γεύμα μας (έξοδα ατομικά), σε κάποια απο τις παραδοσιακές ταβέρνες του ιστορικού χωριού.   Το απόγευμα θα πάρουμε το δρόμο της επιστροφής  για το Ηράκλειο.