Ξεκινώντας από το Ηράκλειο, αρκετά νωρίς το πρωί, με ενδιάμεση στάση για καφέ στο πανέμορφο χωριό Καβούσι. Επόμενη στάση στη Μονή Τοπλού να ανάψουμε ένα κεράκι και συνεχίζουμε για το Βάι και τη φημισμένη παραλία του, θα κολυμπήσουμε στα κρυστάλλινα νερά κάτω από τη σκιά των φοινικόδεντρων, το φοινικόδασος του Βάι, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αξιοθέατα στην Κρήτη και συνάμα μια από τις πιο όμορφες και ιδιαίτερες τοποθεσίες σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Βρίσκεται στο ανατολικό άκρο της Κρήτης δίπλα στη θάλασσα, στις κρητικές ακτές του Καρπάθιου πελάγους. Η έκταση του δάσους είναι 20 εκτάρια και η ονομασία του προέρχεται από την τοπική διάλεκτο, στην οποία οι φοίνικες ονομάζονται Βάγιες ή Βάγια → Βάι. Είναι η πιο μεγάλη έκταση φοινίκων Φοίνικας του Θεόφραστου)  που υπάρχει στην Κρήτη, Στο ανατολικό άκρο του, προς την παραλία, υπάρχουν θίνες, έδαφος ιδιαίτερα ευνοϊκό για την ανάπτυξη των φοινίκων. Η τοποθεσία του Βάι είναι ιδιαίτερα σημαντική για όλη την Ευρώπη, λόγω της μοναδικότητάς της: πουθενά αλλού στην Ευρώπη δεν είναι γνωστό δάσος από Phoenix theophrastii.  Θα παραμείνουμε να απολαύσουμε το μπάνιο μας αλλά και το γεύμα μας εκεί στην ταβερνούλα της παραλίας

Στη συνέχεια , θα επισκεφτούμε  την αρχόντισσα Σητεία, όπου θα πιούμε το καφεδάκι μας και θα δοκιμάσουμε και το φημισμένο  Σητειακό Γαλακτομπούρεκο στην περατζάδα της προκυμαίας της,  και στη συνέχεια επιστρέφουμε στο Ηράκλειο.